Pho Bo/Pho Ga z bujónu

Phóčko jak familiárně nazýváme vietnamskou polévku jsme si doma už vyzkoušeli v hovězí i kuřecí verzi. U hovězí verze jsme vývar táhli čtyři a půl hodiny, u kuřecí verze asi hodinu a půl. Byly skvělé. Ale ne vždy je čas a suroviny na to, abyste si připravili tuhle dobrotu doma. Třeba když máte za sebou vydatný večírek a potřebujete se dostat z nejhoršího. Když sednete za volant a chcete si na Pho někam zajet, riskujete řidičák i vlastní život ( a to my zásadně neděláme). Takže jsme docela dlouho sháněli pho bujón, který by nám ušetřil tyhle nervy. Tedy když jeden druhého přemlouváme kdo bude řídit a ani jeden toho není schopen.

tuhle jsme dělali z pravého kuřete.

No a jednoho krásného dne jsme se vydali na porci tekutého štěstí do nedaleké Phóčkárny a hned potom se stavili v nejbližší večerce pro chipsy k televizi. No a byly tam! PHO BO bujón a hned vedle něj PHO GA bujón. Skákali jsme radostí až si nás vietnamská prodavačka začala podezřívavě prohlížet. Vzali jsme dvě balení na zkoušku a hned o víkendu vyzkoušeli její sílu.

Bujóny jsou vyrobeny ve Vietnamu a pokud chcete brojit za přítomná éčka tak vás nezklamu. Obsahuje jedno jediné a to E621, což je dobře známý glutaman sodný který se ještě donedávna objevoval ve většině instantních polévkách (zkonzumování většiny z nich jsme přežili, takže bych to neviděla tak černě). Toť vše. Ale teď už k samotným polévkám.

Hovězí Pho. Chuť by mohla být mnohem kořeněnější, tak jak jsme zvyklí z našich oblíbených bister. Jinak cajk, působila celkově dobře, tak jako dost často v některých restauračních zařízeních.

Kuřecí Pho na mě působila celkově o něco lépe. Až druhý den jsme si uvědomili, že jsme si do ní nedali citrón :)))

Určitě jsme pravý Pho vývar nedělali naposledy, ale pokud chcete něco rychlého na zahnání hladu/kocoviny nadoma- určitě bujónové kostky doporučuji.

Nakonec ještě přidávám fotku našeho prvního legendárního Phóčka z pravých kostí a žebra tažený téměř pět hodin. (abyste si nemysleli, že jsme úplně líný bujóňáci :)) Udělali jsme ho deset litrů a zamrazili. Vydrželo asi měsíc, takže bylo hned pryč... cha!

Burgry podle šéfa!

Zdravím milovníky grilování! Já se na první grilování těšila celou zimu a jakmile jsme pořídili nový krásný gril, vyzkoušeli jsme Burgry podle šéfa. Tenhle recept si můžete pamatovat z pořadu Šéf na grilu. Burgry s bylinkovým máslem. A taky jsme si vysázeli bylinkovou zahrádku, takže bylinkám zdar a jdeme na to!

Tohle už je finální produkt. Podívejme se, co předcházelo. Maso jsme nasolili a opepřili a dali odležet do lednice. Bylinkové máslo: máslo, šalvěj, libeček, tymián, rozmarýn, petrželka.

 Nasekali jsme sekáčkem na bylinky.

 Fresh!

 Neměli jsme alobal, proto jsme použili na zabalení a vytvarování válečku pečící papír. Je libo bonbón? :)

 Ke grilování patří i zelenina! Koupili jsme sezónní chřest, který jsme jen osolili a trochu opepřili. Na gril mohu jen doporučit!

 Suroviny na burgery. Ledovej salát jsme po zimě zavrhli a koupili klasický zelený hlávkový salát.

 Z masa jsme udělali placky a ty připlácli k sobě. Mezi patří bylinkové máslo. Pusťte si video, kde to dělá šéf, ty bylinky jsou tam prostě božský!

 Z Německa máme skvělou omáčku, kterou se burger potírá během grilování a dostane tak smoked chuť. Pokud máte možnost, pořiďte si. A pálivé hořčice. Taktéž od sousedů.

 Hotovo!

Na druhý víkendový den jsme zařadili hodně zeleniny a pálivé klobásky.

 Kukuřice, na které jsme pak využili zbytek bylinkového másla, to si nenechte ujít vážení! Brambory, uvařené ve slupce, vnitřek vydlabaný, smíchaný se sýrem a posypáno řeřichou. Nápadům se meze nekladou!

 Co nejradši grilujete vy? Nějaký zajímavý tip?

Nejlepší Nakládaný Hermelín

Jak na nejlepší N.H. ? Jednoduše! Potřebujete jen hermelín (překvapivě), česnek, bazalku (sušenou), cibuli, olej na zalití a pepř. Tenhle recept je poctivě vydyndaný od jednoho pražského hospodského. Tak si toho važte! Trvalo to několik let, než mi ho prozradil!

 Dovnitř hermelínu náleží prolisovaný česnek a bazalky kolik unesete. Já nešetřím. Navrch pak směs trochy oleje(aby to drželo) a opět bazalky. A pepř.

 Hermelíny dejte do uzaviratelné nádoby a zalijte olejem, aby byly hermelíny celé ponořené. Přisypte na kolečka nakrájenou cibuli a jalapeňos.

 Hermelíny nechte zrát alespoň tři dny při pokojové teplotě (radím je někam schovat,abyste je neměli na očích, jinak je hned sežerete :), pak ukliďte do lednice. Někdo je nedává do lednice vůbec.

 Dobrou chuť! Kam chodíte na váš oblíbený hermelín? Máte nějaký dobrý a zajímavý recept?

Souboj polévek

Husté krémové polévky v zimě zahřejí a v jakémkoli ročním období zasytí. Nastal čas se je naučit vařit, ne je pouze umět kritizovat v restauracích ... :) Vítejte u souboje polévek!

Ale protože jsme hlavně na blogu, který se zabývá recenzemi, nebude chybět ani stručné hodnocení. Index náročnosti přípravy, index surovin (tzn. codůmdal / nákupy) a index dokonalosti chuti.

Rajčatová (italská) polévka

 Nákupy: rajčata, rajčatové pyré, čerstvá bazalka, parmazán.  

Codůmdal: cibule, česnek, olivový olej, sůl.

 Recept

Vycházela jsem z receptu z Kuchařky pro dceru od Jany Florentýny Zatloukalové, kterou mimochodem doporučuju všem, nejen dcerám! Zatím jsem v ní našla všechno, co jsem chtěla uvařit! Recept se dost liší od představy vyklopení protlaku do hrnce.

EL Postupo

Trochu jsem podváděla a místo samých čerstvých rajčat jsem použila dvě a zbytek ze zhruba půlkila nahradila loupanými rajčaty z pixly. Hold někdy se musí trochu improvizovat. Naskládala jsem je do mísy a dala na chvíli péct do trouby, pak je šoupla do hrnce, kde jsem si mezitím zesklovatěla cibuli a česnek a dolila rajčatovou šťávu z plechovky. Bubláme deset minut.

 Pak lehce ponorným mixérem zavrčíme, ale jen do takové míry, do jaké chceme mít polévku mixlou.

 Dosolíme a ozdobíme plátky parmazánu a bazalkou.

_____________________________________________

Zeleninový krém

Tohle je úplně zlatá polévka. Nepotřebujete k ní skoro nic, co byste neměli doma (ti lépe zasobení než jsem třeba někdy já :) Takže nákupy: NIC, recept: improvizace.

Postup

Stačí vám jen zeleninový bujón (my kupujeme tyhle od Knorru), mražená zelenina (pokud máte čerstvou ještě lepší!) a mixér! Takže zeleninu povaříme s bujónem a rozmixujeme :) chuť ovlivníte použitou zeleninovou směsí. Tohle byla tuším nějaká italská...

________________________

 Hráškový krém

Tuhle polévku doporučuju opravdu vyzkoušet na vlastní ruce. Je tak strašně pracná, že budete šilhat hlady než jí uvaříte :)) no dobře tak to není tak hrozný...když jste na to dva :)) hehe

 Nákupy: rohlíky, pórek 

Codůmdal: mražený hrášek z mrazáku, cibulka, kuřecí bujón, máslo

 Recept

Tak na ten už si bohužel přesně nevzpomínám, prej byl od Pohlreicha, TENTO je hodně podobný, akorát tam nejni ten pórek.

 Postup

Jen ve zkratce, na celý recept se jukněte výše v odkazu, nebo si nějaký vám sympatický vygůglete. Na másle orestujeme cibulku a pórek, přisypeme mražený hrášek, restujeme, zalijeme vývarem, deset minut provaříme, rozmixujeme, dochutíme (+smetana) a propasírujeme (na to si přizvěte silného muže)...zamíchejte a máte hotovo! 

 Nevim jak vy, ale mě chutnaly i ty šlupky od hrášků...prostě jsem měla hrozněj hlad noco?

 Bez krutonků ani ránu!!!

Podávejte s krutonky restovanými na másle.

 Závěrem:

Všechny polévky byly skvělé, zeleninová je primitivně jednoduchá rychlovka, kterou máte za chvilku na stole, rajčatovou překvapíte náročnou návštěvu, co si o vás myslela, že neumíte ani špagáty s kečupem a hrášková je jednoduše nezapomenutelným gastrozážitkem. U mě vede hráškový krém!

index surovin (1-nenáročné, 5-náročné) a index náročnosti (1-jednoduché, 5-velmi náročné), index chuti (1-obyčejné, 5-božské!)

  Jak jste na tom vy s polévkami? Máte je rádi? Zkusíte nějakou z těchto? Máte nějaký skvělý recept? Podělte se o něj s ostatními v komentářích!